Bienvenido a Camino de sabores
Contamos con condiciones excepcionales para el tratamiento y la producción de cafés especiales
Estas condiciones, junto con el microclima privilegiado de la región, nos permiten ofrecer un café de la más alta calidad y perfil sensorial incomparable.
EL PROCESO PASO A PASO DE
NUESTROS CAFÉS ESPECIALES EN LA FINCA CAMINO DE SABORES
La finca Camino de Sabores, al contar con su propio nacedero de agua natural, asegura que cada etapa de la producción de su café especial se realice con agua pura y controlada. Esto garantiza un proceso libre de contaminantes y refuerza el compromiso con la calidad y sostenibilidad en cada taza de café.
Recolección
Seleccionamos solo granos maduros para lograr cafés de sabor intenso y equilibrado. Con tuestes ligeros y medios destacamos sus mejores notas, garantizando frescura, complejidad y balance en cada taza.
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Rebalse
La técnica de rebalse separa impurezas y granos defectuosos al sumergir el café en agua: los malos flotan, los buenos se hunden. Así aseguramos que solo el mejor grano siga en el proceso. Con tuestes ligeros y medios destacamos notas frutales y florales, logrando frescura, balance y calidad en cada taza.
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Fermentación
La fermentación del café define sus sabores y aromas. Controlar la temperatura y conocer los atributos del grano permite resaltar sus cualidades, logrando un café con perfiles más complejos, distintivos y de alta calidad.
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Estabilización
El tiempo de estabilización permite que el café repose entre 30 y 60 días tras el secado, logrando uniformidad en humedad y sabor. Este proceso realza su acidez, cuerpo y aromas, preparando el grano para un tueste de máxima calidad.
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Tueste del Café
En el tostado de nuestros cafés especiales destacamos las cualidades únicas de cada lote mediante un control artesanal preciso. Buscamos el equilibrio perfecto entre acidez, dulzor, cuerpo y aroma, logrando tazas frescas, complejas y balanceadas que expresan lo mejor del grano.
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